我們的蛋糕體為什麼選用傑士瓦諾？｜福滿春甜點指南
我們的蛋糕體為什麼選用傑士瓦諾？｜福滿春的甜點指南
你吃過那種一口咬下就化開、卻撐不起水果夾層的蛋糕嗎？
在製作果泥蛋糕的時候，我們發現，蛋糕體的選擇，比想像中重要得多。
在福滿春，我們選用的是一種傳統歐式配方：傑士瓦諾（Génoise）蛋糕體。
這種做法沒有泡打粉、不靠化學膨鬆劑，而是透過雞蛋與奶油自然打發，做出蓬鬆且穩定的蛋糕組織。
一、為什麼不用戚風蛋糕？
戚風蛋糕的口感雖然輕盈，但結構較鬆軟、含水量高，
在加入水果泥與香緹後，容易塌陷、變濕、甚至整體「滑掉」。
相比之下，傑士瓦諾蛋糕體：
- 組織緊緻但不乾，適合搭配濃郁果泥與鮮奶油
- 不易吸水塌陷，蛋糕層穩定、切面漂亮
- 不添加泡打粉，靠打發技術自然膨鬆
二、傑士瓦諾的風味有什麼不同？
這種蛋糕體吃起來不會「空氣感」太重，
反而帶有一點濕潤的彈性，能襯托果泥與香緹的滑順。
搭配天然果泥、動物性鮮奶油後，
整體口感會是有層次、但不膩口的平衡感。
三、我們在這份堅持裡，看重的是「承托力」
每一顆福滿春的生日蛋糕，夾層裡都包含大量果泥與鮮奶油，
我們希望：
不只是口感好，也能在切開時保有完整樣貌。
這就是我們選擇傑士瓦諾蛋糕體的原因。
結語：穩定的蛋糕，才能穩穩地承載祝福
做蛋糕不只是疊材料，更像是搭建一個溫柔的舞台。
傑士瓦諾，就是那個穩定又踏實的基底，
讓香緹與果香在上面發揮，
也讓每一場生日的期待，都有值得被珍藏的模樣。
延伸閱讀：
