果乾、果丁、果泥有什麼差？為什麼我們都自己做？｜福滿春的水果處理學
果乾、果丁、果泥有什麼差？為什麼我們都自己做？｜福滿春的水果處理學
你可能在我們的商品介紹裡看過這些字眼：
- 自製糖漬橙皮丁
- 天然果泥製成、不含濃縮物
- 使用天然蔓越莓果乾而非甜漬品
但這三種「水果的型態」到底差在哪？
為什麼福滿春要自己做果泥、自己糖漬果丁、自己挑選無添加果乾？
一、果泥、果丁、果乾是什麼？怎麼用在甜點裡？
| 型態 | 說明 | 使用範圍 |
|---|---|---|
| 果泥（Fruit Purée） | 水果打碎濾籽、不加水熬煮，保留天然香氣與果酸 | 香緹生日蛋糕、磅蛋糕 |
| 果丁（Candied Fruit） | 水果切丁糖漬、風乾後保留纖維與咬感 | 磅蛋糕、餅乾 |
| 果乾（Dried Fruit） | 經脫水乾燥的水果粒或片狀 | 磅蛋糕、餅乾 |
二、為什麼我們不買市售果泥／果丁？
- 市售果泥： 常以濃縮醬粉＋香精調製，甜味重、香氣不自然
- 市售果丁： 多使用人工色素、糖精染色，甚至用果膠增稠
- 市售果乾： 常含防腐劑、漂白處理、或糖漬過重
我們希望孩子吃進去的，不是「看起來像水果」，
而是真的水果做的甜點。
三、我們自己怎麼做？簡單但花時間的處理法
- 果泥製作： 水果洗淨→低溫打碎→不加水熬煮
- 果丁糖漬： 切細後以海藻糖、上白糖糖漬→低溫風乾一整晚；或選擇無添加的自然果丁
- 果乾挑選： 只選無添加、無漂白自然果乾（如蔓越莓乾、葡萄乾）
這樣做很慢，但吃起來是真的「有水果在裡面」的味道。
結語：我們不是為了「做得厲害」，而是想讓你吃得安心
自己做，真的比買現成的麻煩很多。
但我們不是為了炫耀，而是想確保：你吃到的，不是糖精果醬的香味，而是真正水果的溫柔風味。
這些處理的細節，不會每個人都注意到，
但我們相信——當你吃到的時候，你會知道它不一樣。
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