海藻糖是什麼？為什麼我們用它來取代一般砂糖？
海藻糖是什麼？為什麼我們用它來取代一般砂糖？｜福滿春的甜味選擇
你或許注意到，我們在甜點成分中常常寫著：「使用日本海藻糖」。
它是什麼？甜嗎？健康嗎？比一般砂糖好在哪裡？
在福滿春，我們選擇用海藻糖（Trehalose）來取代部分白砂糖，
不是因為它流行，而是因為它甜得溫柔、吃得安心、對孩子更友善。
一、什麼是海藻糖？
海藻糖是一種天然雙醣，最早發現於蘑菇、昆蟲、甚至乾燥植物中，
也被稱為「生存糖」，因為它能幫助細胞穩定水分結構。
但現在大多數食品用的海藻糖是從澱粉轉化製成的食品級糖類，
外觀像細白糖，但甜度只有砂糖的 45%～50%，吃起來不膩、不刺激。
二、海藻糖 vs 一般砂糖：甜得比較溫柔
| 項目 | 一般砂糖 | 海藻糖 |
|---|---|---|
| 甜度 | 高、明顯 | 溫和、不搶味 |
| 口感殘留 | 易膩口、黏喉嚨 | 清爽、乾淨 |
| 血糖影響 | 升糖快 | 緩慢釋放 |
| 適合族群 | 成人為主 | 孩童與年長者也適合 |
海藻糖不像代糖那樣有金屬味或反效果，它只是讓甜點「安靜一點」。
三、我們為什麼選海藻糖？
1. 讓甜點有甜，但不搶戲
海藻糖會讓草莓、可可、茶粉的原味更清楚，而不是被糖蓋過。
2. 減少甜膩感，更適合孩子與敏感體質者
很多爸媽反映：「你們的甜點吃完不會口乾舌燥」——這就是它的魔法。
3. 搭配海藻糖，也能延長餅乾濕潤口感
像雪球餅乾、磅蛋糕等低水活產品，使用海藻糖有助於口感穩定。
四、我們不是完全不用白糖，而是用得剛剛好
我們依然會搭配使用日本上白糖，它甜度柔和、品質穩定，
但不會以「糖份減少」為口號來犧牲風味，而是：
- 使用少一點白糖＋剛好的海藻糖
- 達到「溫和甜」＋「自然香」＋「好入口」的平衡
結語：讓甜味變得溫柔，也是一種選擇
甜點不一定非得高糖高甜，才能好吃。
在福滿春，我們相信甜味可以像一聲輕輕的問候，而不是強硬的驚喜。
這就是我們選擇海藻糖的理由：不是為了不甜，而是為了更好的甜。
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