青草香緹的誕生旅程
青草香緹的誕生旅程：
每一款甜點的誕生，都是一場關於味覺、記憶與初心的對話。這次，我們想創作一款屬於端午節氣的蛋糕，於是，我們選擇了艾草——那股青草的微苦與溫柔，是節氣中最有生命感的香氣。
我們想像著它，應該是一款乾淨又有個性的蛋糕，有草本、有果香，也能讓孩子與家人安心品嚐。於是，我們開始了一段不斷嘗試與調整的旅程。
我們從艾草蛋糕開始想像
一開始，我們嘗試將艾草粉直接加入麵糊中，做成「艾草蛋糕體」，希望蛋糕從內到外都呼應青草主題。
但在實作中我們發現，艾草粉讓蛋糕體的組織偏緊實，色澤也偏深，不夠柔軟；搭配艾草香緹與甘那許時，整體風味顯得略濃，失去了我們原先想要的「清爽」與「層次感」。
最後，我們選擇了香草蛋糕體
我們回到了原本使用的香草蛋糕體——它是最樸實也最溫柔的底色。
香草的奶香與甜感不會搶味，反而能安穩地托起艾草與果香，讓青草的香氣在舌尖自然綻放。
這樣的選擇，不僅保留了艾草的特色，也讓蛋糕體更柔軟、讓孩子吃得開心，家長也能放心。
水果的選擇，也是一段找平衡的過程
我們一開始試過蜜漬蘋果丁，那種秋冬的溫潤感雖然很好，但與艾草搭配時，總覺得有些違和；
也曾嘗試過葡萄、蜜紅豆、蜜黑豆，想要營造和菓子感，但整體卻過於厚重。
最後，我們選擇了砂糖橘——去除白膜後再輕輕蜜漬，使果香更清澈、口感更溫柔。
它的酸甜與艾草微苦，正好在舌尖取得了完美平衡，讓整體多了一絲夏天的清新。
不是每一層都要是艾草，才能成就艾草風味
夾層中，我們特別選擇使用煉乳香緹，而非通篇都是艾草香緹。
我們希望中間的乳香是輕柔的、帶有厚度的，能夠讓果香跳躍出來，然後再用外層的艾草香緹與甘那許收束成青草系的尾韻。
就像節氣本身，不需要每一處都綠意盎然，而是在味蕾上輕輕走過，留下讓人回味的氣息。
節氣的味道，是溫柔的記憶感
這款《艾草香緹｜砂糖橘》，從蛋糕體、夾層到淋面，從香緹、甘那許到果物，每一處都經過反覆試驗與考量。
不是為了做出「最特別」的艾草蛋糕，而是想做出「剛剛好、值得記住」的青草滋味。
一款可以安心分享給孩子、也能在大人心裡泛起一點節氣記憶的甜點。
